В этом разделе собраны полезные статьи о сыроделии, сырах, молоке, заквасках, технологии приготовления сыра. Мы постарались рассказать все в легкой и доступной форме. В нашем интернет-магазине Cheasy.ru Вы всегда можете купить товары и ингредиенты для сыроделия. В наличии формы (итальянские Anelli Lodi, европейские Franz Janschitz, российские), закваски Danisco SAS, ферменты, плесени, оборудование, кастрюли для сыроварения, готовые наборы подобранных ингредиентов для разных видов сыров, оригинальные подарочные наборы, все необходимое, чтобы легко и с удовольствием готовить сыр в домашних условиях (в одноименных разделах). Стоит раз попробовать сделать сыр своими руками и это увлечение может стать Вашим постоянным занятием. Удачного Вам сыроделия!
Список страниц в Всё о сыроделии:
В процессе приготовления вкуснейшего сыра используются самые лучшие ингредиенты, но вряд ли можно представить себе сыр без молока. От того, насколько качественным будет используемое молоко, во многом зависит консистенция и вкус...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕИтальянский концерн Alce уже более полувека занимается производством лиофилизированных и жидких заквасочных культур для молочной промышленности в собственной лаборатории. Предлагаемые нами виды лиофилизированных (сухих) заквасок разделяют...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕВ ассортименте французского производителя заквасочных культур Danisco большое количество всевозможных видов заквасок, как мезофильных и термофильных, так и смешанных. В состав разных культур входит определенный уникальный набор штаммов бактерий...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕКупить молочную кастрюлю хотят многие фермеры и горожане. Ведь в стальной посуде большого литража с многослойным дном домохозяйка сможет приготовить не только рассыпчатый творог, но и холодец правильной консистенции...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ- Налить в кастрюлю 4 литра воды и довести до кипения. - Растворить в воде 1 кг соли. - Остудить воду до комнатной температуры и процедить (можно аккуратно слить), чтобы вся грязь из соли (если такая есть) осталась на дне. - Добавить 5 гр сухого...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕДля образования сгустка (процесса коагуляции) в пастеризованное молоко необходимо добавлять раствор хлорида кальция (предварительно разводить в воде). Пропорции разведения для мягких сыров - 350-400 гр/ 1000л молока...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕЧтобы домашний Камамбер получился не хуже и даже лучше оригинала, нужно соблюдать несколько основных правил его приготовления: температурный и влажностной режимы выдержки, переворачивание головок вовремя для равномерного разрастания плесени,...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕХАРАКТЕРИСТИКА МИКРООРГАНИЗМОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕМолокосвертывающие ферменты бывают животного и растительного происхождения. Наибольшее количество рецептов домашнего сыра основано на их применении. Классика сыроделия - сычужный фермент. Получают его из четвертого отдела желудка...
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ