Можно сказать что это базовый фермент , который на мой взгляд всегда должен быть в запасе у любого человека делающего сыр, он работает в любых условиях, имеет прекрасный срок годности гораздо больший чем рекомендованный производителем, со временем не теряет коагулирующую способность. Рекомендую