КАК РАЗВОДИТЬ ХЛОРИД КАЛЬЦИЯ

Для для образования сгустка (процесса коагуляции) в пастеризованное молоко необходимо добавлять раствор хлорида кальция (разводить в воде).

Пропорции разведения для мягких сыров - 350-400 гр/ 1000л молока

Пропорции разведения для твердых сыров - 200 гр/ 1000л молока.

После разведения раствор должен постоять час-полтора перед использованием.

Последовательность внесения ингредиентов в молоко желательна:

- хлорид кальция

- закваска

- сычужный фермент.