Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
Купить кастрюлю с водяной рубашкой


СЫРНЫЕ НОВОСТИ

ДОМАШНИЙ СЫР

Музеи сыров. Голландия. Сырная ярмарка в Алкмаре

 

 Голландия - родина Спинозы и Эразма Роттердамского, Рембрандта и Ван Гога, всемирный центр селекции тюльпанов и мировой лидер среди экспортеров сыра.

 Попробуйте представить себе, что вы никогда не слышали про Гауду, Эдамер или Маасдам. Если вы скажете - да запросто, вам просто никто не поверит! Столь же немыслимо представить себе туристов, посетивших Нидерланды и не попробовавших изделия местных мастеров-сыроваров.

 Если углубиться в историю Голландии мы увидим, что наиболее заметную роль в развитии промышленности и сельского хозяйства страны сыграла победа в войне против испанских завоевателей, длившаяся не одно десятилетие. Где же связь между ростом национального сознания и сыром, спросите вы? Давайте разберёмся.

 Городок Алкмар, пограничный форпост Северной Голландии, известный с Х века, сыграл важную роль в противостоянии свободолюбивых голландцев и испанской армии под командованием герцога Альбы. В 1573 году жители Алкмара смогли выдержать осаду испанцев и не сдались, а когда победа испанской армии казалась совсем близко, осажденные смогли разрушить дамбу, и затопили часть города вместе с прилегающей к нему местностью и большей частью захватчиков. Уцелевшие испанские войска отступили на юг, а героическая оборона Алкмара считается поворотным моментом в борьбе Нидерландов за независимость.

 В благодарность жителям города за их героизм герцог Оранский даровал одно из городских зданий под Весовую палату - атрибут любого уважающего себя европейского города той поры.

 На первом этаже здания разместили городские весы, а второй и третий этажи занимает музей сыра.

 Коллекция музея преимущественным образом состоит из экспонатов, применявшихся в своё время в домашних сыроварнях. Каждый сыродел строго хранил тайну своей рецептуры и передавал её исключительно по наследству. В музее Алкмара вам обязательно объяснят принципиальные отличия между сырами, произведёнными на фабриках и в домашних условиях.

 Огромное количество фотографий, документальные видеоролики, посвящённые местным традициям сыроварения и увлекательные презентации - позволят по достоинству оценить обычаи и культуру голландских мастеров сыроделия. Для детей в музее организованы специальные развлекательные мероприятия.

 По сей день, каждую пятницу с апреля по начало сентября, на Весовой площади, получившей своё название от дарованного здания, проходит сырная ярмарка. Это уникальное мероприятие, имеющее многовековые традиции.

 Окунуться в атмосферу ярмарки можно только побывав на ней. Попробуем описать происходящее на Весовой площади Алкмара пятничное действо. Специальные настилы-дорожки полностью заставляются головками сыра местных производителей. Вес каждой головки примерно 14 кг.

 Зрители находятся за невысоким ограждением, внутрь которого допускаются только непосредственные участники действа: продавцы, покупатели, инспектора и носильщики.

 Наиболее важными особами на ярмарке являются "Сырные Отцы", задача которых заключается в настройке весов и контроле над всем происходящим. Их легко отличить по строгим одеяниям чёрного цвета.

 Самыми заметными на ярмарке являются носильщики. Они одеты в белые одежды и лишь имеют разного цвета шляпы. По цвету шляп отличают производителя сыров, которого представляют носильщики.

 Вот уже более трёхсот лет соблюдается определённое количество участников ярмарочного действия. По окончании определяют и чествуют лучшего носильщика сырной ярмарки.

 Жители Алкмара считают, что если ты не был на сырной ярмарке, то ты ничего не знаешь о сыре!

 Так это или нет - вопрос довольно спорный. Придётся проверить лично и посетить сырную ярмарку в Алкмаре!