Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
Итальянские закваски для сыра и кисломолочной продукции


ДОМАШНИЙ СЫР

СЫРНЫЕ НОВОСТИ

ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ ALCE, ОПИСАНИЕ

Итальянский концерн Alce уже более полувека занимается производством лиофилизированных и жидких заквасочных культур для молочной промышленности в собственной лаборатории.

Предлагаемые нами виды лиофилизированных (сухих) заквасок разделяют на культуры для сыроделия и кисломолочной промышленности.

***

Заквасочные культуры для производства кисломолочной продукции

Йогурт:

•Lyobac YOYO (28, 82, 110, 35, 48)
•Lyobac YO MAX

Ряженка:

•Lyobac ST (31, 32, 35)
•Lyobac СRY (4, 8)

Сметана

Гомоферментативные:

• Lyobac ML (24, 56)
• Lyobac ST (31, 32, 35)
• Lyobac SM (10, 11, 12, 13)
• Lyobac NT (05, 06)

Гетероферментативные:

• Lyobac MCL (24, 56)
• Lyobac STM (20, 21)

Творог и творожные продукты

Гомоферментативные:

•Lyobac ML (24, 56)
•Lyobac ST (211, 370, 480)
•Lyobac RG (1, 2, 3, 5, 6, 7)
•Lyobac NT (05, 06)

Гетероферментативные:

• Lyobac  TW (1, 2)
• Lyobac MCL (24, 56)
• Lyobac STM (211, 370, 480)

Кефирный напиток и продукты смешанного брожения

• Lyobac Kefir (22, 23, 26, 27, 28) многоштаммовая культура

Пробиотические культуры

•Lyobac Lactobacillus acidophilus

• Lyobac Bifidobacterium bifidum
***

Заквасочные культуры  для производства сыров

Мягкие сыры

•Lyobac MO (094, 095, 096, 097)

•Lyobac MO 3D (084, 085, 086, 087)

Моцарелла
Качокавалло
Пицца-чиз
Чечил
Сулугуни

Сыры рассольные 

•Lyobac SC (094, 097)
Брынза
Фета

Сыры с низкой температурой второго нагревания 

•Lyobac FD (1, 2)
•Lyobac TW (1, 2)

сыры Российской группы: 

Российский
Костромской
Ярославский

сыры Голландской группы:

Гауда
Эдам

Сыры с низкой температурой второго нагревания, с чеддеризацией

• Lyobac OTC (5, 6)
сыры с чеддеризацией

Сыры с высокой температурой второго нагревания 

• Lyobac DHС 10, 11 ( + Propionobacterium)
Эмменталь
Маасдам
Советский
Швейцарский
Алтайский
Горный

Сыры твердые выдержанные с высокой температурой второго нагревания 

•THBR (084, 085)

Parmigiano Reggiano (Пармезан)
Grana Podana (Грана)
Gruyere (Грюйер)
Comte (Комтэ)

Сыр с голубой плесенью

•Penicillium gluten free T 0, Т 2,5, Т 10, Т20, Т40 - Благородная голубая плесень

•LYOBAC Erborinato EX - термофильная культура для Горгонзоллы

•Saccharomyces powder - Дрожжи для Горгонзоллы

Горгонзола
Дор блю
Рокфор

Защитные культуры

•PROBIALAC MXP-LRPS 100

Lactobacillus plantarum

Lactobacillus rhamnosus

Lactobacillus pentosus


***

Молокосвертывающие ферменты

 

•Сычужный фермент Natural calf rennet  

животного происхождения, порошок, 97-98% химозин

•Сычужный фермент Caglio di vitello

животного происхождения, жидкий, 97-98% химозин

•Сычужный фермент Caglio in pasto

животного происхождения, паста, 80% химозин, 20% пепсин

•Фермент MICRO-REN Polvere  

микробиального происхождения, порошок, микорпепсин

***

Фермент ЛИПАЗА

•Липаза козья

Животного происхождения, порошок, 10-40 г на 1000л.

***

Купить итальянские заквасочные культуры ALCE можно ЗДЕСЬ

*

(!!! Для юридических лиц существует ограничение продажи заквасочных культур ALCE по территориальному признаку. 

Товар не передается юридическим лицам, зарегистрированным на следующих территориях:

Южный федеральный округ - Республика Адыгея, Республика Калмыкия, Республика Крым, Краснодарский край.

Северо-Кавказский федеральный округ - Республика Дагестан, Республика Ингушетия, Кабардино-Балкарская Республика, Карачаево-Черкесская Республика, Республика Северная Осетия – Алания, Чеченская Республика, Ставропольский край.

Уральский федеральный округ - Курганская область, Тюменская область, Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, Ямало-Ненецкий автономный округ.

Сибирский федеральный округ - Республика Алтай, Алтайский край, Республика Тыва, Республика Хакасия, Красноярский край, Иркутская область, Кемеровская область — Кузбасс, Новосибирская область, Омская область, Томская область.

Дальневосточный федеральный округ - Республика Бурятия, Республика Саха (Якутия), Забайкальский край, Камчатский край, Приморский край, Хабаровский край, Амурская область, Магаданская область, Сахалинская область, Еврейская автономная область, Чукотский автономный округ.)