Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
Новые закваски и плесени Coquard в продаже! Новые закваски Sacco и Clerici в продаже!

Заквасочные культуры, ароматы, аффинаж COQUARD, Франция



ДОМАШНИЙ СЫР

СЫРНЫЕ НОВОСТИ


Новое Penicillium candidum антимукор SIGMA 74 (на 250-500л) Увеличить

Penicillium candidum антимукор SIGMA 74 (на 250-500л)

1066-005HEC

Плесень антимукор белая для мягких сыров

Подробнее

Рейтинги и комментарии от наших клиентов
( 0.0 / 5) - 0 отзыв(-ов)

1 195 руб

Подробнее

Описание:

SIGMA 74 Coquard - специальный штамм против грибка в белом мицелии. Протеолитическая активность средняя. Для образования более типичной для камамбера корочки.

Свойства: Анти-мукор. Быстрый рост, цвет белый. Довольно типизированный.

Состав:

Pénicillium candidum

Дозировка: на 250-500 л молока

Применение:

Посев в молоко перед внесением сычужного фермента и/или распылять на поверхности сыра:

*      сразу после формования,

*      до или после каждого переворота,

*      после извлечения их формы.

Для распыления добавить необходимое количество в стерильную, не хлорированную воду, слабо-соленую (концентрация соли от 5 до 8 грамм/л).

Замечание: Pénicillium Candidum может быть использован самостоятельно или с Géotricum Candidum. Во втором случае мы получим лучшую защиту от дрожжевой плесени.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

Производитель: Coquard (Франция)

Скачать