Описание:

ПОЛИСВЭД-2 представляет собой вязкую водную дисперсию без постороннего запаха на основе сополимера винилацетата, модифицированную фунгистатическими (консервант Е266 - противоплесневая добавка) и колористическими комплексами, окрашенную в жёлтый, коричневый, красный, черный и другие цвета. После нанесения и высыхания на поверхности сыра образует защитную плёнку.

Иногда данной защиты на производствах бывает не достаточно для предотвращения развития патогенной флоры, поэтому компания Полисвэд разработала линейку латексных покрытий с добавлением натамицина Е235.

Пленкообразующее покрытие с натамицином выпускается в 2 вариациях: 

- с противоплесневой добавкой Е235 (натамицин) и 

- с удвоенной (усиленной) защитой поверхности сыров - противоплесневой добавкой Е235 (натамицин) + Е266 (стандартная добавка)

И тот и другой вариант предлагается в нескольких видах дозировок натамицина в составе покрытия:

Для Е235 - 250 ppm, 500 ppm, 750 ppm, 1000 ppm

Для Е235+Е266 - 250 ppm, 500 ppm, 750 ppm

***

Поставка данного покрытия для ручного нанесения осуществляется по предзаказу в любом выбранном вами цвете в объеме 11кг.

По умолчанию выбрано Бесцветное покрытие с дозировкой Е235 - 250 ppm.

***

Назначение:

Покрытие ПОЛИСВЭД-2 предназначено для созревания в нем твердых сыров. Позволяет резко сократить потери пищевого сырья и продукции за счет ликвидации мойки и существенного снижения усушки продукта, повышения сортности продукции, экономии трудовых затрат по уходу за сырами. Обеспечивает защиту сыров от нежелательной микрофлоры, механических повреждений при осуществлении технологического процесса (созревание, хранение), транспортировке и реализации твердых сыров. Обладает фунгистатическими (антиплесневыми) свойствами, регулирует массообменные процессы, что эффективно сказывается на развитии биохимических процессов созревания сыров.

Применение:

Норма расхода состава покрытия ПОЛИСВЭД-2 зависит от размера головок, рельефа поверхности сыра, количества слоёв и составляет ориентировочно 10 (+2)кг на 1000кг продукта при двукратном нанесении.

Состав наносят вручную путем намазывания капроновой губкой, либо автоматизированно, сначала на одну сторону головки сыра, а после формирования покрытия в виде однородной гомогенной пленки (когда плёнка высохнет), на другую сторону головки. В случае реализации сыра непосредственно в покрытии Полисвэд-2, наносить рекомендуется не менее трёх слоёв. Первый слой наносится на сыры, подсохшие после посола. Второй и другие слои - по усмотрению производителя: или сразу после высыхания первого слоя, или после окончания созревания, т. е. за 3-4 дня до реализации сыров. Покрытие может быть использовано однократно (один слой) при условии нанесения парафино-воскового сплава за 5-10суток до окончания созревания или непосредственно перед реализацией.

Сушка покрытия происходит в естественных условиях при температуре окружающей среды, но не ниже 12+4°C. Возможна сушка слоев с принудительной циркуляцией воздуха при температуре не выше 22+2°C (время сушки сыра в естественных условиях зависит от исходной влажности сыра после пресса).

! Важно! При работе с каждой партией сыра нужно отливать латекс в отдельную емкость, не окунать головки сыра или приборы (кисти, губки) в общую емкость с покрытием, чтобы соблюдать гигиену производства и избежать перетекания микрофлоры сыров в состав.

Производство: Россия

Срок годности – не менее 6 месяцев при условии перевозки и хранения при температуре не ниже 4 °С.

***

Обращаем Ваше внимание, что латексное покрытие объемом 11кг и 5,5 кг мы отправляем Транспортной компанией Деловые Линии в жестком коробе! Этот способ очень бережет груз от повреждения и упаковка доходит до Вас в целом неповрежденном виде (минимальный тариф порядка 800-1200 руб в зависимости от региона отправки и общего веса груза).

Почтой России латексное покрытие мы не отправляем!