Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
Каталог
Меню
Меню
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
> ГОТОВЫЕ НАБОРЫ заквасок для сыров>Набор для изготовления сыра Канестрато Сицилийский на 100л молока
Отправим на электронную почту после оплаты заказа! Условия акции (ЖМИ)!

ГОТОВЫЕ НАБОРЫ заквасок для сыров



СЫРНЫЕ НОВОСТИ

ДОМАШНИЙ СЫР


Набор для изготовления сыра Канестрато Сицилийский на 100л молока Увеличить

Набор для изготовления сыра Канестрато Сицилийский на 100л молока

1052-NKCSS

Набор 1 для сыра Канестрато Сицилийский

разработан для семинара Секреты Сыра в рамках обучающего курса "Аутентичное сыроделие"

Подробнее

Рейтинги и комментарии от наших клиентов
( 0.0 / 5) - 0 отзыв(-ов)

1 370 руб

вместо 1 635 руб

Подробнее

Описание:

Рекомендованный набор для изготовления сыра «Канестрато Сицилийский» на 100 литров молока.

Итальянский сыр с древней историей. В Италии насчитывается более 7 разновидностей сыра Канестрато. Основное отличие сыра: рисунок на корке в виде плетеной корзинки и «заваривание» сырной головки.

Сыр рекомендуется изготавливать из пастеризованного молока, чтобы снизить уровень нежелательной контаминации патогенной микрофлорой.

Для того, чтобы как можно больше приблизить микрофлору молока к нативному состоянию и создать уникальный, близкий к фермерскому продукт, можем порекомендовать использовать закваску с широким спектром бактерий, включающую как мезофильные, так и термофильные виды.

Набор включает:

* ЗАКВАСКА ФЕРМЕРСКАЯ CHOOZIT MA 4001, 4002, НА 100Л МОЛОКА, Danisco (норма внесения 80%:)

* ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА LYOBAC-D HELVETICUS, НА 100Л МОЛОКА (норма внесения 20%)

* СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ ПАСТА ЯГНЯЧЬЯ 100 Г, MICROMILK

* ХЛОРИД КАЛЬЦИЯ ПИЩЕВОЙ 12ГР

***

Дополнительно к данному набору рекомендуем приобрести (перейдя по ссылке товара):

мини-канестрато

ФОРМА ДЛЯ СЫРА НА 250Г, СТАКАН, ANELLI LODI

или (до 8 л молока)

ФОРМА ДЛЯ СЫРА НА 800Г, КАНЕСТРАТО, ЦИЛИНДР, ANELLI LODI

или (от 10 л молока)

ФОРМА ДЛЯ СЫРА НА 1500Г КРОТОНЕЗЕ (CROTONESE), ANELLI LODI

или

ФОРМА ДЛЯ СЫРА НА 1200-1500Г, ДЛЯ ТВЕРДЫХ И ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ, ANELLI LODI

или (от 20 л молока)

ФОРМА ДЛЯ СЫРА НА 2000Г КОРЗИНКА КАНЕСТРАТО, ANELLI LODI

или (от 30 л молока)

ФОРМА ДЛЯ СЫРА ДО 3500Г КОРЗИНКА КАНЕСТРАТО, ИТАЛИЯ

или (от 80 л молока)

ФОРМА ДЛЯ СЫРА ДО 7500Г КОРЗИНКА КАНЕСТРАТО, ИТАЛИЯ

*

Также могут быть использованы и другие виды и комбинации заквасок и ингредиентов, обо всех подробностях работы с различными видами заквасок для создания сыра «Канестрато» вы можете узнать на курсе в ходе консультаций, но наши рекомендации соединили в себе универсальный вариант, который соответствует наилучшему сочетанию цена/качество конечного продукта.  

Подробности о курсе можно узнать в нашем телеграм канале  в разделе Обучение.

Содержимое упаковки