Описание:

Эта толстостенная литая микроперфорированная форма для сыра изготовлена из высококачественного пищевого полиэтилена.  Форма предназначена для изготовления твердых сортов сыра, отличается высокой износостойкостью, прочностью. 

Форма рассчитана на формирование головки сыра до 5 кг бессалфеточным способом.

Внутренняя поверхность имеет рисунок в виде плетеной косички, характерной для сыров Манчего.

Диаметр крышки-поршня точно соответствует диаметру формы, что обеспечивает тесный контакт поверхностей и позволяет формировать головки сыра без "наплывов" и трещин.

Микроперфорация формы наносится под углом 45° лазерным методом. Диаметр микроперфорации – от 0,2 до 0,7 мм.

Для лучшего равномерного оттока сыворотки и формирования сырной корочки внутренняя поверхность имеет специальные насечки с рисунком нескольких типов.

Формы для сыра с микроперфорацией подойдут для автоматизированных прессов на производствах.

В микроперфорированных формах сырные головки получаются идеально ровными с полностью закрытой поверхностью, без оплывов, хорошо и равномерно отпрессованными, что в дальнейшем повышает их шансы на правильное вызревание.

Габариты:

Внешний диаметр формы - 314 мм

Внутренний диаметр формы - 271 мм

Высота формы - 138 мм

Внешний верхний диаметр поршня - 300 мм

Диаметр поршня внутри формы - 271 мм

Высота крышки-поршня - 89 мм

Минимальная высота сырной головки - 66 мм

Тип насечки - косичка (Манчего)

Вес -  3145 г

Производитель: Испания

***

Рецепт сыра Манчего можно посмотреть ЗДЕСЬ