Описание:

IOTA 4 Coquard - это термо-мезофильные молочные ферменты и лиофилизированные дополнительные молочные ферменты для традиционного прессованного сыра, типа Том.

Эти закваски были отобраны, концентрированы, лиофилизированы для посева непосредственно в производственную емкость.

Дополнительно к закваске используется аффинажная смесь Sigma 98 C.

Состав:

- Streptococcus thermophiles,

- Lactobacillus helveticus,

- Lactococcus lactis,

- Lactococcus Cremoris,

- Micrococcus,

- Enterococcus

Дозировка: DL3,5 (до 300 литров пастеризованного молока/ до 600 литров сырого молока)

Добавьте закваску в молоко при температуре от 28 до 37 °C.
Дайте настояться от 30 минут до 1 часа перед внесением фермента, чтобы обеспечить хорошее диспергирование.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

*

Производитель: Coquard (Франция)