Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
Новые закваски и плесени Coquard в продаже! Новые закваски Sacco и Clerici в продаже!

Заквасочные культуры, ароматы, аффинаж COQUARD, Франция



ДОМАШНИЙ СЫР

СЫРНЫЕ НОВОСТИ


Новое Мезофильная культура для голубых сыров ALPHA BLEU 1, DL1 (на 100-200л) Увеличить

Мезофильная культура для голубых сыров ALPHA BLEU 1, DL1 (на 100-200л)

1023-002IRA

Закваска для создания свежих сыров с голубой плесенью

Подробнее

Рейтинги и комментарии от наших клиентов
( 0.0 / 5) - 0 отзыв(-ов)

875 руб

Подробнее

Описание:

ALPHA BLEU 1 Coquard - Подкисляющие и гетероферментативные мезофильные штаммы для сыров с голубой плесенью.

Культура для создания свежих сыров с мраморными прожилками и мягким тестом. Особенно подходит для производства газа, способствующего образованию отверстий для развития мраморной сетки голубой плесени.

Подкисляющая активность: средняя.

Дополнительно нужно добавить голубую плесень Рокфорти SIGMA 17

Состав:

Lactococcus diacetilactis

Leuconostoc

Lactobacillus brevis

Дозировка: DL1 (до 100 литров пастеризованного молока/ до 200 литров сырого молока)

Добавьте закваску в молоко.
Дайте настояться от 30 минут до 1 часа перед внесением фермента, чтобы обеспечить хорошее диспергирование.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

Производитель: Coquard (Франция)