Описание:

ALPHA BLEU 1 Coquard - Подкисляющие и гетероферментативные мезофильные штаммы для сыров с голубой плесенью.

Культура для создания свежих сыров с мраморными прожилками и мягким тестом. Особенно подходит для производства газа, способствующего образованию отверстий для развития мраморной сетки голубой плесени.

Подкисляющая активность: средняя.

Дополнительно нужно добавить голубую плесень Рокфорти SIGMA 17

Состав:

Lactococcus diacetilactis

Leuconostoc

Lactobacillus brevis

Дозировка: DL1 (до 100 литров пастеризованного молока/ до 200 литров сырого молока)

Добавьте закваску в молоко.
Дайте настояться от 30 минут до 1 часа перед внесением фермента, чтобы обеспечить хорошее диспергирование.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C
*

Вес пустой пробирки - 2,80г

*

Производитель: Coquard (Франция)