Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
Новые закваски и плесени Coquard в продаже! Новые закваски Sacco и Clerici в продаже!

Заквасочные культуры, ароматы, аффинаж COQUARD, Франция



ДОМАШНИЙ СЫР

СЫРНЫЕ НОВОСТИ


Новое Penicillium Roqueforti голубая плесень SIGMA 17 (на 100-200л) Увеличить

Penicillium Roqueforti голубая плесень SIGMA 17 (на 100-200л)

1040-005AJC

Плесень рокфорти средне-синего цвета для голубых сыров

Подробнее

Рейтинги и комментарии от наших клиентов
( 0.0 / 5) - 0 отзыв(-ов)

1 195 руб

Подробнее

Описание:

SIGMA 17 Coquard - Penicillium Roqueforti (пенициллиум РОКФОРТИ) для сыров типа Фурм, Горгонзолла и других голубых сыров.

Культура с устойчивым протеолизом.

Состав:

Penicillium roqueforti

Профиль:

Цвет - синий/ светло-зеленый 

Вкус - фруктовый / сбалансированный

Текстура - кремовая

Липолиз - средний

Протеолиз - средний

Производство метилкетонов - среднее

Дозировка: на 100-200 л молока

Посев в молоко перед внесением сычужного фермента.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18°C.

Производитель: Coquard (Франция)

Скачать