Описание:

Смешанная лиофилизированная многоштаммовая заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения.

Рекомендуется для производства творога, зерненного творога (домашний сыр), творожных изделий, мягких ароматных сыров при ускоренном способе производства.

Итальянцы также рекомендуют данную культуру для сыров: Латтерия, Фонталь, традиционные итальянские варено-прессованные сыры типа Пекорино - сыры с содержанием влаги от 35% до 45%;

свежих сыров и сыров кислотной коагуляции: творожные сыры, Робиола, козьи сыры, Примо Сале, свежая Качотта, а также для сметаны.

Способ применения:

Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus,
Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis,
Lactoсoсcus laсtis ssp. сrеmoris,
Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis biоvar diaсetylaсtis,
Lеuсonostoс mеsеntеroidеs.

*

Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

211, 370, 480

Придают продукту чистый кисломолочный вкус.

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура сквашивания, С        Время сквашивания, ч           Кислотность, Т

Творог, творожные изделия    36±2                       6-8                                       70-90

Производитель: ALCE, Италия

ГМО (положение CE 1830 / 2003) - при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.