Описание:

Пробиотическая закваска прямого внесения концентрированная лиофилизированная, рекомендуется для производства следующих видов сыров с высокой температурой второго нагревания (Швейцарские сыры, Эмменталь, Советский, Алтайский, Маасдам и другие сыры с глазками). 

Пропионовокислые бактерии участвуют в созревании сыра. Это дополнительная культура, она используется только в сочетании с другими кислотообразующими заквасками, например, LYOBAC-D DHC.
Сыр получается с хорошим рисунком, с ровными глазками и выраженным ароматом.

Культура производит аромат и СО₂.

Рабочая температура внесения - 34С градуса (не перегревать более 40С!).

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

Propionibacterium shermanii

*

Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Производитель: ALCE, Италия

ГМО (положение CE 1830 / 2003) - при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.