Заквасочные культуры ALCE, Италия
1080-ST35-20U
Закваска для ряженки, варенца при ускоренном способе производства
а также для кисломолочных продуктов
на 2000л молока
Внимание: ограниченное количество товара в наличии!
Будет доступен:
Описание:
Концентрированная лиофилизированная заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения, термофильный стрептококк.
Рекомендуется для производства кисломолочных продуктов с кисловатым вкусом - ряженка, варенец, сметана, простокваша,
творог ускоренным способом, творожные изделия, зерненый творог.
Способ применения:
Достать пакет с закваской из холодильника. Внести содержимое пакета в переработанное молоко согласно дозировке, указанной на упаковке.
Важные рекомендации:
- при длительном воздействии комнатной температуры может уменьшить активность заквасочной культуры
- избегать вспенивания и контакта с воздухом
- если образуется твердая масса, её необходимо убрать.
Состав:
Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus
*
Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60
Ротации:
30, 31, 32, 35 -ряженка, смeтана
211, 370, 480 – творог ускоренный способ
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
Техническая информация
Рекомендуемая температура сквашивания, С Время сквашивания, ч Кислотность, Т
Ряженка, варенец, простокваша 40±2 4-6 60-70
Сметана 34±2 6-8 60-65
Творог 36±2 6-8 70-90
Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)
Производитель: ALCE, Италия
ГМО (положение CE 1830 / 2003) - при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.