Описание:

Культура голубой плесени Pennicilium Roqueforti PV с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей.

P. roqueforti PV может использоваться для производства сыра с голубой плесенью типа Рокфор, Стилтон, ДорБлю и Горгонзолла. Способна расти с Penicillium candidum в сырах со смешанной плесенью — Камбоцолла, Бри и др.

Сыры, произведенные с использованием P. roqueforti PV, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция. 

Состав:

Penicillium roqueforti PV

Применение:

сыры с голубой плесенью, голубые с белой плесенью - 1-2 DCU на 1000л молока

- регидрировать в 50-100мл воды (растворить перед применением)

- посыпать на поверхность молока

Упаковка:

ZIPпакет , на 100л молока

Вес пробирок:
2 мл - 1 г
5 мл - 1.65 г
7 мл - 2.65 г

Хранение:

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года. Дата фасовки указана на упаковке

Производитель: 

Danisco France SAS

Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)