Описание:

ПОЛИСВЭД-2 представляет собой вязкую водную дисперсию без постороннего запаха на основе сополимера винилацетата, модифицированную фунгистатическими и колористическими комплексами, окрашенную в разные цвета. После нанесения и высыхания на поверхности сыра образует защитную плёнку.

Цвета для данного объема:

желтый

красный

оранжевый

бесцветный

! Баночки 250г хватит для покрытия до 20-25 кг сыра в 2 слоя (примерно 10 головок по 2 кг весом)

Назначение:

Покрытие ПОЛИСВЭД-2 предназначено для созревания в нем твердых сыров. Позволяет резко сократить потери пищевого сырья и продукции за счет ликвидации мойки и существенного снижения усушки продукта, повышения сортности продукции, экономии трудовых затрат по уходу за сырами. Обеспечивает защиту сыров от нежелательной микрофлоры, механических повреждений при осуществлении технологического процесса (созревание, хранение), транспортировке и реализации твердых сыров. Обладает фунгистатическими (антиплесневыми) свойствами, регулирует массообменные процессы, что эффективно сказывается на развитии биохимических процессов созревания сыров.

Применение:

Норма расхода состава покрытия ПОЛИСВЭД-2 зависит от размера головок, рельефа поверхности сыра, количества слоёв и составляет ориентировочно 1 кг на 100кг продукта при двукратном нанесении.

Состав наносят вручную путем намазывания капроновой губкой, либо автоматизированно, сначала на одну сторону головки сыра, а после формирования покрытия в виде однородной гомогенной пленки (когда плёнка высохнет), на другую сторону головки. В случае реализации сыра непосредственно в покрытии Полисвэд-2, наносить рекомендуется не менее трёх слоёв. Первый слой наносится на сыры, подсохшие после посола. Второй и другие слои - по усмотрению производителя: или сразу после высыхания первого слоя, или после окончания созревания, т. е. за 3-4 дня до реализации сыров. Покрытие может быть использовано однократно (один слой) при условии нанесения парафино-воскового сплава за 5-10суток до окончания созревания или непосредственно перед реализацией.

Сушка покрытия происходит в естественных условиях при температуре окружающей среды, но не ниже 12+4°C. Возможна сушка слоев с принудительной циркуляцией воздуха при температуре не выше 22+2°C (время сушки сыра в естественных условиях зависит от исходной влажности сыра после пресса).

! Важно! При работе с каждой партией сыра нужно отливать латекс в отдельную емкость, не окунать головки сыра или приборы (кисти, губки) в общую емкость с покрытием, чтобы соблюдать гигиену производства и избежать перетекания микрофлоры сыров в состав.

Можно капнуть немного латекса из банки на сырную голову сверху и далее размазывать его по верхней плоскости и боковинкам губкой или кистью.

Производство: Россия

Срок годности – не менее 12 месяцев при условии перевозки и хранения при температуре не ниже 4 °С.

***

Документы качества (перейдите по ссылке, чтобы посмотреть)