Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
Отправим на электронную почту после оплаты заказа! Условия акции (ЖМИ)!

ПОЛЕЗНЫЕ ДОБАВКИ, СПЕЦИИ ДЛЯ СЫРА



СЫРНЫЕ НОВОСТИ

ДОМАШНИЙ СЫР



Уголь растительный для сыра, 100г, Франция

361-Charbon vegetal-100

Уголь растительный экологически чистый

для сыров с белой плесенью Валансе, Сен-Мор де Турен, Бюш

вес 100г

Подробнее

Рейтинги и комментарии от наших клиентов
( 5.0 / 5) - 1 отзыв(-ов)

1 350 руб

Подробнее

Описание:

Специальный французский растительный уголь для производства сыров, отличного качества.

Произведен путем сжигания растительного сырья. Обладает антисептическими свойствами.

Уголь (золу) древесный или растительный в сыроделии можно использовать для легкой обсыпки козьих сыров с плесенью, таких как Валансе, Сен-Мор де Турен, Бюш и других, предохраняя их вредных бактерий при выдержке и придавая им пикантный особенный вкус.

Как правило, версия с золой бывает у небольших по размерам сортов сыра из коровьего или козьего молока. Издавна зола использовалась для отпугивания насекомых от продукта и для предотвращения слипания сыров при хранении. Кроме того, зола позволяла, например, Камамберу не покрыться плесенью до того, как производитель сам засеет его спорами Penicillinum Candidum.

Сейчас, в большинстве своем, сыры обрабатывают не золой, а древесным углём, который предварительно измельчается в порошок. Это способствует отводу от сыра лишней влаги, формированию качественной корочки и развитию правильной флоры, придающей сыру однородность.

Использование угля при производстве сыра — особый процесс, который различается от сорта к сорту. 

Уголь, используемый при производстве всех подобных сыров, не только съедобен, но и добавляет особую нотку во вкус сыра, поэтому нет необходимости очищать «пепельные» сыры от их защитного покрытия.
 

Состав:

charbon vegetal alimentaire E153


Хранить в сухом месте. Срок годности не ограничен.

Вес: 100г


Производство: Франция 

Рейтинги и комментарии от наших клиентов

Оценка:
 -  
отличная зола!