Описание:

Фундаментальным принципом при производстве любого типа плавленого сыра остается следующий – нет плавленого сыра без эмульгирующей соли!

На свойства готового продукта влияют не только параметры исходного сырья и технология производства, но и характеристики эмульгирующих солей – эффективность кремообразования, ионообмена и сдвиг рН. В настоящее время в качестве эмульгирующих солей наиболее широко используют соли фосфорной и лимонной кислот.

Комплексная пищевая добавка КФ Сольмикс 820 - соль-плавитель для производства:

- пастообразных плавленых сыров (мажущиеся, с высоким содержанием жира, с низким содержанием сухих веществ, с различными вкусовыми наполнителями);

- сырочков в виде блоков, треугольников, секторов (легкое отделение от фольги);

- творожных сыров

Рекомендуемая дозировка:

0,5-2,5 % веса из расчета на конечный продукт

Состав:

эмульгаторы - полифосфат Е 452i и ортофосфат E 339ii

*

Производство: Россия