Описание:

Культуры для производства сыров с белой плесенью.

PCV 5 предотвращает развитие грибков Mucorales и Rhizomuco.

Способствует быстрому развитию очень тонкой белой цветоустойчивой корочки.

Благодаря средней липолитической и средней протеолитической активности, PCV5 способствует ускорению созревания сыра и формированию усиленного аромата.

Температура роста 12-25°C

Состав:

Penicillium camemberti

Дозировка:

10 ед - до 1000 л молока, в зависимости от технологии продукта

*

Применение:

Разведите сухую культуру в воде при соблюдении стерильных условий в течение примерно 30 минут, равномерно распределяя её путём
периодического лёгкого перемешивания.

Раствор может использоваться как в формате прямого внесения в молоко, до внесения фермента, так и посредством обработки поверхности методом распыления или натирания щеткой.

*

Хранить при температуре -18°С или ниже 18 месяцев.

Производитель – SACCO, Италия

*

Культура не состоит и не содержит ГМО микроорганизмы, красители.