Описание:

Культуры  Y - смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки.

LYOFAST Y 430 A - обеспечивает равномерное и контролируемое производство очень мягких по кислотности термостатных и резервуарных йогуртов с высокой вязкостью.

Данной культуре характерно медленное сквашивание. Формирует продукт с вязкой консистенцией.

Рекомендуется для продукта с длительными сроками хранения.

Оптимальная температура для роста –  43°С

Режимы работы: t= 38-40 °С, 6-8 ч

Состав:

Streptococcus thermophilus,

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Рекомендуемая ротация: Lyofast Y 432 A/ Y 436 A.

Дозировка:

5 ед - до 500-1000 л молока в зависимости от продукта

Рекомендации:

2-4 U на 100 л молока - йогурт быстрого сквашивания,

0,5-1 U на 100 л молока - йогурт длительного сквашивания

*

Хранить при температуре -18°С или ниже 18 месяцев.

Производитель – SACCO, Италия

*

Культура не состоит и не содержит ГМО микроорганизмы, красители.