Описание:

Лабораторно выращенная чистая культура благородной плесени. Применяется в сырах с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Реблошон, лактик и др.

При приготовлении некоторых видов сыров рекомендуется сочетать PC HP6 с культурой плесени Geotrichium Candidum.

Характеристики:

- средняя высота и плотность

- быстрый рост

- средний липолиз

- сохраняет белый цвет и стабильность поверхности под бумагой для созревания

- влияет на скорость роста в процессе созревания

- стимулирует ферментативную активность

- способствует развитию аромата

- защищает от загрязнений нежелательными микроорганизмами

Состав:

Penicillium Candidum HP6

Упаковка:

Заводская упаковка.

Упаковки хватит на 1000-3000л молока

Дозировка:

- Камамбер - 3-5 dcu/1000 л

- Бри стабилизированный - 5-8 dcu/1000 л

Хранение:

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года. Дата фасовки указана на упаковке

Производитель: 

Danisco France SAS, Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

***

Документы качества (перейдите по ссылке, чтобы посмотреть)