Описание:

Белая плесень, относящаяся к роду пеницилл. Один из основных микромицетов, используемых для ферментации салями и других сухих колбас в Европе.

Хорошо прилипает к сыру, ограничивает развитие мукора. Очень подходит для прессованных сыров, создавая хорошую поверхностную флору на сырной корочке.

Состав:

Penicillium Nalgiovensis

Дозировка: на 500 л молока

Применение:

Налейте в молоко 1/2 дозы на 500 литров, затем опрыскайте (1/2 дозы на ½ л воды)

до и после формования, до и после каждого переворачивания.

Оптимальная влажность воздуха для роста и развития - выше 85%

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

*

Вес пустой пробирки - 2,80г

*

Производитель: Coquard (Франция)