Описание:

SIGMA 97 Coquard - купаж 2 видов бревибактерий, геотрухума и дрожжей для придания вкуса и цвета сырам с натуральной корочкой от оранжевого до светло-коричневого цвета. Развивает характерный аромат и вкус сыров горных районов Пиренеев Франции/Испании (Cheese type Pyrenees).

Купаж позволяет получить типизированный ароматный вкусный сыр и красивую окраску.

Sigma 97 PY (Culture Fromage type Pyrénées) - это смесь, альтернативная Sigma 98 C, которая привносит другой вкус.

Состав:

- Brevibacterium linens

- Brevibacterium casei

- Geotrichum Candidum

- Debaryomyces bansenii

Дозировка: 1 пробирка на 500 л молока. 

Использование:

Для добавления в молоко :  1 пробирка на 500 литров молока (вносить культуру как можно раньше, по возможности после дойки),

Или / и для добавления в воду для мытья (морж) :

½ Тюбика Sigma 97 PY для приготовления 1 литра моржа.

1-я возможная Формула :  1 литр воды + 10 г соли + ½ пробирки Sigma 97 PY

2-я возможная Формула :  1 литр воды + 10 г соли + ½ тюбика Sigma 97 PY + 100 мл аннато.

P.S.  Желательно добавлять культуру и в молоко и в морж.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

*

Вес пустой пробирки - 2,80г

*

Производитель: Coquard (Франция)