Описание:

LAMBDA 5/2 Coquard - лиофилизированная термофильная культура для производства мягких, прессованных сыров, типа Реблошон (St Nectaire, Reblochon), голубых сыров и йогуртов (термостатный йогурт, йогурт из овечьего молока).

Особенно рекомендуется для производства продуктов из овечьего молока!

Рабочая температура: 42°C, минимум 20°C, максимум 48°C.

Состав:

- Streptococcus thermophilus, ( St ) - 80%

- Lactobacillus bulgaricus, ( Lb ) - 20%

Дозировка: 

- для производства мягкого сыра: 1 туба DL 1 для посева в 100 до 200 л молока,  температура внесения: от 22 до 37°C.                                                      

- для производства йогурта:  1 туба DL 1 для посева в 20 л пастеризованного молока, температура внесения: от 42 до 43°C.

Продолжительность выращивания культуры :

       инкубационный период 4,5 - 5 часов при t 42°C для термостатного йогурта

       инкубационный период  5,5 - 6 часов при t 42°C для йогурта с добавками.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

*

Вес пустой пробирки - 2,80г

*

Производитель: Coquard (Франция)