Описание:

SIGMA 26 Coquard - лиофилизированная культура для прямого посева в молоко. Это cозревающая культура дрожжей для борьбы с горечью в сырах. 

Благоприятно влияет на развитие бревибактерий.

Имеет более фруктовый аромат, чем Sigma 22, цветочный аромат.

Сильный липолитический характер, кремовый цвет.

Нейтрализует поверхность сыра.

Хорошая протеолитическая и аминопептидная активность.

Состав:

Candida Colliculosa

Дозировка: на 500-1000 л молока в зависимости от технологии использования. 

Использование:

Для мягких творожных сыров и сыров с мытой корочкой.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

Производитель: Coquard (Франция)