Описание:

SIGMA 96 SP (St Paulin) - ассоциация льняных бревибактерий и дрожжей для придания вкуса и цвета сырам. 

Помогает ограничить развитие плесени на свежих прессованных сырах типа Раклетт, Томм с натуральной корочкой.

Состав:

Brevibacterium linens,

Debaryomyces marxianuys,

Trychosporon

Дозировка: на 250-500 л молока в зависимости от технологии использования и интенсивности намывания. 

Использование:

- Для добавления в молоко :  1 пробирка на 500 литров молока

Или / И

- Для добавления в воду для намывания корочки: 1 пробирка на каждые 250-500 кг сыра.

Разрешается оставлять на  3 - 4 промывки во время выдержки.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

Производитель: Coquard (Франция)