Описание:

SIGMA 55 Coquard - штамм белой пушистой плесени низкого покрытия, светло-бежевый, очень ароматный.

Подходит для любых мягких сыров с белой плесенью, творожных сыров, Лактик.

Состав:

Geotrichum candidum

maltodextrine

Дозировка: на 100-200 л молока

Посев в молоко перед внесением сычужного фермента и/или распылять на поверхности сыра:

*      сразу после формования,

*      до или после каждого переворота.

Для распыления добавить необходимое количество в стерильную, не хлорированную воду, слабо-соленую (максимальная концентрация соли 9 грамм/л). Хорошо встряхнуть флакон перед использованием.

Неиспользованный раствор не хранить.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18°C.

*

Вес пустой пробирки - 2,80г

*

Производитель: Coquard (Франция)