Описание:

SIGMA 23 - Данная смесь дрожжей позволяет эффективно бороться с синевой.

Очень хорошая антимукорная активность в смеси с Geotrichum CANDIDUM антимукор (Sigma 50 CL и Sigma 52).

Смесь с низкой протеолитической активностью.

Состав:

- Debaroymyces Hansenii

- Trichosporon ovoids (потребляют лактозу без ее ферментации)

- Kluyveromyces Marcienus

Дозировка: на 500 л молока. 

Использование:

Инокулировать в молоко вместе с основной культурой.

Положить в молоко 1/2 дозы культуры на 500 литров, затем оставшуюся часть развести в пульверизаторе (1/2 дозы на 0,5 л воды) и опрыскивать до и после формования, до и после каждого переворачивания.

Хранение:

3 месяца при + 4 °C или 2 года при -18 °C

Производитель: Coquard (Франция)