Описание:

CAGLIO DI VITELLO NATURALE - LIQUIDO TAPPO BLU – 20.000 - натуральный жидкий сычужный фермент, полученный из желудков телят.

Характеризуется высокой коагулирующей активностью. 

Подходит для всех видов сыров, благодаря идеальному процентному соотношению пепсина/химозина, особенно для твердых (Грана, Пармезан), голубых сыров и сыров с белой плесенью, традиционных сыров.

Состав: 

95% ±5 химозин

5% ±5 пепсин

Консервант Хлорид натрия (NaCl) > 17%

Активность ≥ 210 IMCU/мл (1:20.000±5% Soxhlet)

Рекомендации по применению:

Сыр - 11-12 мл /100 л молока (образование сгустка 30-35 минут)

Растворить фермент в пропорции 1:10 в холодной воде непосредственно перед использованием.

Вода должна иметь рН ниже нейтрального и не должна содержать хлор.

Готовый раствор немедленно внести в нагретое до температуры сквашивания молоко, тщательно перемешать для равномерного распределения фермента.

Упаковка:

Расфасовка в баночки по 50 г

Дозировка - примерно на 400л молока

Хранить при температуре 4-8 ºС.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: ALCE, Италия

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)