Описание:

Молокосвертывающий ферментный препарат (животного происхождения) ТМ CLERICI в гранулированном виде.

Животный фермент получен из желудков телят и крупного рогатого скота. Исходный материал заморожен и проверен на натуральность, свободен от микробиологических коагулянтов, свиного и куриного пепсинов, а также ДНК - рекомбинированного химозина.

Не содержит окрашивающих веществ, ароматизаторов и прочих добавок. Нерастворимый остаток отсутствует.

Активность 250000 Европейских Коммерческих Единиц (метод Берриджа (Berridge)), что эквивалентно 300000 условных единиц по отраслевому эталону ВНИИМС (ошибка анализов в пределах + 10%).

Состав: 

• Химозин телячий 96%
• Пепсин бычий 4%

Рекомендации по применению:

Для производства твердых, полу-твердых, мягких, рассольных сыров.

Рекомендуемая дозировка фермента для сыра - 0,9-1 г на 100 л молока;

для творога - 0.4-0.5 г на 1000 л молока.

Перед внесением в молоко предварительно растворить в кипяченой или дистиллированной (не хлорированной) воде t 30-35С (учитывать жесткость воды, чтобы рН была нейтральной), хорошо перемешать в течение 2 минут.

ВНИМАНИЕ!!! Молокосвертывающий ферментный препарат CLERICI 9604 является высокоактивным животным химозином и должен быть правильно растворён для избежания проблем при коагуляции.

Упаковка:

Банка 500 г

Срок хранения 24 мес. в прохладном месте (+4С+8С).

Производитель гарантирует потерю активности не более 4% в год в течение 2-х лет хранения в температурном режиме (+4С+8С).

Производитель: 

Clerici, Италия