Описание:

CAGLIO DI VITELLO NATURALE - LIQUIDO TAPPO ROSSO – 19.000 - натуральный жидкий сычужный фермент, полученный из желудков телят.

Характеризуется высокой коагулирующей активностью. 

Подходит для всех видов сыров, благодаря идеальному процентному соотношению пепсина/химозина, особенно для твердых (Грана, Пармезан), голубых сыров и сыров с белой плесенью, традиционных сыров.

Состав: 

80% ±5 химозин

20% ±5 пепсин

Консервант Е211 <0,9% (Sodio Benzoato)

Активность ≥ 210 IMCU/мл (1:19.000±5% Soxhlet)

Рекомендации по применению:

Сыр - 12-13 мл /100 л молока (образование сгустка 30-35 минут)

Творог -  1-1,2 мл / 100 л молока

Растворить фермент в пропорции 1:10 в холодной воде непосредственно перед использованием. Вода должна иметь рН ниже нейтрального и не должна содержать хлор.

Готовый раствор немедленно внести в нагретое до температуры сквашивания молоко, тщательно перемешать для равномерного распределения фермента. 

Температура молока обычно составляет 32-34С, но может варьироваться в зависимости от рецептуры.

Упаковка:

Заводская упаковка, бутылка

Объем - 1л

Хранить при температуре 4-8 ºС.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: ALCE, Италия

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)