Описание:

Культуры Lyofast MOS - смесь мезофильных гомоферментативных молочнокислых бактерий и термофильного стрептококка.

LYOFAST MOS 064 E - отличная культура для влажного творога и творожных продуктов. Оптимальная температура для развития 32-34 °С, сквашивание в течение 8-10 ч.

Культура также используется для сыров с низкой температурой второго нагрева 36-42С, в которых не предусмотрено образование рисунка (для производства сыров типа Голландский, Гауда, Эдам и др.), Маасдам, Эмменталь, сыры с чеддеризацией (Чеддар). 

Культура обеспечивает равномерное и контролируемое производство свежего сыра, мягкого сыра и полутвердого сыра, творога.

Оптимальная температура для развития: 30-37 °C.

Максимальная температура нагревания: 43 °C.

Сквашивающая способность:  pH 4.3

Состав:

Lactococcus lactis ssp. lactis,

Streptococcus thermophilus

Дозировка:

5 ед - от 200 до 1000 л молока, в зависимости от технологии продукта

Рекомендуемые количества вносимой культуры:

Свежий сыр: 0.5-2.0 ед/на 100 л молока

Мягкий сыр: 0.7-2.0 ед/на 100 л молока

Полутвёрдый сыр: 0.5-2.5 ед/на 100 л молока

*

Хранить при температуре -18°С или ниже 18 месяцев.

Производитель – SACCO, Италия

*

Ротации - MOS 062 E/ MOS 066 E

*

Культура не состоит и не содержит ГМО микроорганизмы, красители.