Описание:

CUMIR M YHL 096 F - термофильная культура для сыров с высокой температурой второго нагрева 48-52 °C, в которых не предусмотрено образование рисунка/глазков (Советский, Швейцарский и др.). Дополнительно вносятся защитные культуры, LH 13 (Lactobacillus helveticus).

YHL 096 F обеспечивает равномерное и контролируемое производство полутвёрдого и твёрдого сыра, а также подходит для вытяжных сыров группы Паста Филата (Моцарелла, Буффало, Моцарелла пицца, Азиаго, Сулугуни, Чечил, Проволоне, Скаморца), с высокой интенсивностью молочнокислого процесса.

Оптимальная температура для роста:  37-44°С

Максимальная рабочая температура: 48°С

Состав:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,

Lactobacillus delbruekii subsp. lactis,

Lactobacillus helveticus.

Дозировка:

5 ед - на 500 л молока

*

Хранить при температуре -18°С или ниже 18 месяцев.

Производитель – ООО "ПС Фудмикс", Россия

*

Культура не состоит и не содержит ГМО микроорганизмы, красители.