Заквасочные культуры и плесени MICROMILK, Италия
896-YO130-10
Термофильная закваска с болгарской палочкой для Мацони и cыров
Горгонзола, Таледжио, Тома, Качотта
Сертификаты Кошер, Халяль
Внимание: ограниченное количество товара в наличии!
Будет доступен:
Описание:
Лиофилизированная заквасочная культура кисло-молочных бактерий YO 130 отлично подходит для сливочных йогуртов и Мацони, применяется при производстве сыров Качиотта (Костенута), Таледжио, Том, Скаморца, Горгонзола (в сочетании с другими культурами).
Способ применения:
С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.
*
Состав:
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus
Ротации:
YO130
*
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
*
Техническая информация:
Для Мацони оптимальная T заквашивания: 36-42 º С; время сквашивания: 4-8 ч.
Технологические режимы |
Качотта YO 130 |
Таледжио |
Тем-ра заквашивания, ° С |
36 |
30-36 |
Продолжительность свертывания молока, мин. |
35-40 |
60 |
Тем-ра второго нагревания, ° С |
28-39 |
- |
Продолжительность второго нагревания, мин. |
10-15 |
- |
*
Производитель: microMILK, Италия
ГМО - не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов