Описание:

Культура голубой плесени Pennicilium Roqueforti PV с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей.

P. roqueforti PV может использоваться для производства сыра с голубой плесенью типа Рокфор и Горгонзола. Способна расти с Penicillium candidum в сырах со смешанной плесенью — Камбоцолла, Бри и др.

Сыры, произведенные с использованием P. roqueforti PV, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция. 

Состав:

Penicillium roqueforti PV

Применение:

- сыры с голубой плесенью, голубые с белой плесенью - 1-2 DCU на 1000л молока

Упаковка:

Заводская упаковка, на 5000-10000л молока

Хранение:

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года. Дата фасовки указана на упаковке

Производитель: 

Danisco France SAS

Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)