Описание:

Концентрированная лиофилизированная термофильная ароматообразующая заквасочная культура кисломолочных бактерий прямого внесения с болгарской палочной и хельветикусом, идеально разработана для производства Пицца-сыра (Pizza Cheese), а также для твердых и полутвердых сыров: Качикавалло, Сулугуни, Pasta Filata (Паста Филата),  Чечилл, Косичка и др. мягких вытяжных сыров. 

Закваска  позволяет сыру хорошо тянуться, не "стеклянеть"  при остывании!

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

Streptococcus thermophilus 

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus helveticus

*

Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН 6,60

Ротации:

094, 096, 097

Срок годности: 

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация

Рекомендуемая температура зависит от вида вырабатываемых сыров: от 37⁰С до 52⁰С (твердые сыры).

Кривая сквашивания (Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.)

Производитель: ALCE, Италия

ГМО (положение CE 1830 / 2003) - при производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.