Описание:

Новое уникальное натуральное бесцветное защитное покрытие на основе природного химического соединения пищевой добавки Е415 специально предназначено для противогрибковой обработки твердых, полутвердых сыров, а также мягких сыров в вакуумной упаковке с последующим их дозреванием и длительным хранением.

Покрытие разработано испанской компанией по производству пищевых добавок и упаковок для колбасной и сырной промышленности, оно абсолютно безопасно и экологично, не содержит консервантов и красителей, компонентный состав имеет сертификаты и соответствует всем требованиям безопасности пищевой продукции.

Уникальность покрытия состоит в том, что его можно употреблять в пищу вместе с сырной корочкой, не срезая. Покрытие не имеет запаха и вкуса на сыре.

Съедобное покрытие может применяться вместе с латексным покрытием и термоусадочной плёнкой.

Применение:

Коллагеновое покрытие в виде бесцветного прозрачного геля после нанесения на сыр и высыхания становится практически не видимым, позволяя видеть сырную корочку под ним, тем не менее выполняя свою основную функцию по защите сырной головки от нежелательных бактерий и грибков в процессе созревания и хранения, предотвращая их попадание внутрь продукта.

Данное покрытие заменяет применение антибиотиков (натамицина, дельвоцида и т.п., не содержит синтетических добавок).

Покрытие наносят на слегка обсушенный сыр сразу после выемки из рассола, погружая его в раствор на 1-2 секунды или при помощи силиконовой кисти, губки, после чего на сыре образуется слой тонкой незаметной пленки, и сырная головка выглядит естественно.

Сыр после нанесения покрытия без дополнительной обсушки сразу выкладывают на полки для созревания.

Оптимальное время нанесения покрытия:

1 слой - сразу после выемки из рассола,

2 слой - через 7-10 дней после нанесения 1 слоя.

Защитное покрытие будет работать в течение 40-60 дней, не давая нежелательной микрофлоре проникать в сыр.

Для сыров с последующим запаиванием в вакуумную упаковку, восковое или латексное покрытие достаточно нанести 1 слой съедобного покрытия сразу после выемки сыра из рассола.

Состав:

ксантановая камедь (Е415), натуральные жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая)

Производитель: Испания

Срок годности покрытия 12 месяцев, хранить при температуре от +5 до +20С.

Не содержит ГМО.