Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
Доставки заказов в регионы - СДЭК, Почта России, по Москве - курьерская служба

Товары для созревания, хранения, упаковки сыров



ДОМАШНИЙ СЫР

СЫРНЫЕ НОВОСТИ



Воск для сыра 500г Желтый/Красный

Восковое покрытие для сыра 500 гр Желтый/Красный

Подробнее

Рейтинги и комментарии от наших клиентов
( 0.0 / 5) - 0 отзыв(-ов)

310 руб

Подробнее

Описание:

Восковое покрытие специально разработано для покрытия сыров. Используется для твердых сычужных и колбасных сыров.

Сплав обладает хорошей адгезией к поверхности сыра, не растрескивается, имеет хорошую пластичность, не имеет посторонних запахов. После прессования и посолки, перед нанесением покрытия, необходимо полностью высушить поверхность сыра. Готовое покрытие представляет собой прочную эластичную пленку. 

  •       Защищает сыр от роста плесени
  •       Регулирует потерю влаги во время созревания сыров
  •       Защищает сыры от ударов во время транспортировки
  •       Помогает сохранять сырам нужную форму
  •       Безопасен и прост в использовании
  •       Возможно нанесение на латексное покрытие вместо пакетов для созревания/хранения.


Чтобы увеличить срок созревания сыра (ведь это даёт более насыщенный аромат), многие виды твёрдого сыра покрываются воском. 
Если Вы хотите использовать для сыров натуральный пчелиный воск, то можете столкнуться с проблемой - пчелиный воск очень твердый и хрупкий, он не сцепляется с сыром. В результате этого в процессе выдержки под воском образуются полости, в которых вырастает плесень.
Для того, чтобы избежать этой проблемы, в натуральный пчелиный воск добавляют 30% мягкого воско-парафинового сплава для сыра. Благодаря этому состав получается пластичным.

***

Расход воска:  8-10 кг на тонну сыра.

Состав: сплав парафиново-восковой SOP-W/5 в соответствии с ТУ 0255-023-55315274-01

Производство - Россия

Применение:

Для нанесения защитного покрытия головку сыра погружают в расплавленный состав на 2-3 с., а затем вынимают и выдерживают 2-3 с. над парафинером для стекания излишков сплава и его застывания.

Рабочую температуру парафинирования варьируют от 85 до 130 С.

Чем ниже температура расплава в парафинере, тем толще будет сформированное защитное покрытие.

***

Цвет воска можно выбрать желтый или красный непосредственно в карточке товара.