Заказать звонок
Товар успешно добавлен
Оформить заказ
+7 495 108 7955
Товары для сыроделия
Уникальное защитное покрытие для сыра - золото, серебро Плесени, бревибактерии, защитные культуры и ароматы в малой заводской дозировке Скидки и распродажа товаров для сыроделия!

ПОЛЕЗНЫЕ ДОБАВКИ, СПЕЦИИ ДЛЯ СЫРА



ДОМАШНИЙ СЫР

СЫРНЫЕ НОВОСТИ



Трюфель летний сушеные ломтики, 100г

735-Tartufo Estivo Fette

Черный трюфель сушеные чипсы

для сыров и любых продуктов

Подробнее

Рейтинги и комментарии от наших клиентов
( 0.0 / 5) - 0 отзыв(-ов)

6 300 руб

Подробнее

Описание:

Приготовленный для молочных заводов нашинкованный стружкой летний черный трюфель, высушенный с сохранением вкусо-ароматических свойств.

Продукт, разработанный специально для нужд молочных заводов по производству твердых или мягких сыров. Он придает классический, насыщенный и восхитительный аромат трюфелей каждому типу молочных продуктов.

Сушеный трюфель можно использовать молотым до состояния пудры в качестве посыпки, можно предварительно замочить целые ломтики, можно дробить, оставляя кусочки в продукте - в любом виде он будет очень ароматен и придавать конечному продукту очень яркий насыщенный вкус!

Рекомендуемая доза для приготовления молочного продукта: минимум 1% - максимум 3% от веса готового продукта.

***

Черный летний трюфель - это гриб рода Трюфель клубневидной или округлой формы, 2,5—10 см в диаметре. Трюфель отличается от других грибов тем, что растет под землей. Эти ценнейшие грибы ищут в диких рощах при помощи специально обученных поисковых собак и свиней, обладающих феноменально тонким нюхом. 

Поверхность клубня от буро-чёрного до синевато-чёрного цвета, покрыта чёрными пирамидальными бородавками. Мякоть у молодых грибов плотная, по мере их взросления становится более рыхлой. Ее цвет вначале желтоватый или сероватый, затем желтовато-коричневый, на срезе хорошо видны белые прожилки, создающие мраморный рисунок. На вкус мякоть сладковатая, с ореховым привкусом, приятным и насыщенным запахом, напоминающим аромат водорослей, лесной подстилки.

Собирают летний трюфель с мая по август. Среди видов трюфелей он - самый распространенный. Его безошибочно можно узнать по аромату -  сладкому, приятному и нежному деликатному вкусу.

Средний размер летнего трюфеля варьируется от грецкого ореха до чуть больше апельсина, иногда редкие экземпляры могут достигать килограмма.

Применение общее:

Трюфели — грибы с высокими вкусовыми качествами, их можно жарить, варить, тушить и сушить. Среди гурманов они славятся в соусах, приправах и сырах. По причине ярко выраженных качеств продукта (насыщенный вкус и долгое послевкусие) трюфели используются исключительно как добавка к основному блюду. Гриб нарезают максимально тонко или, как говорят специалисты, бреют. Потом его выкладывают на теплое блюдо, и он сразу начинает источать сильный аромат.

Трюфели идеально подходят для приготовления различных закусок, первых блюд, основных блюд из из мяса или рыбы, яйца, в качестве начинки для домашней пасты или ингредиента для теста пиццы, также используется в фокачча, роллах.

Трюфель летний отлично сочетается с жаренными яйцами. Креативные итальянцы на кухне могут использовать его для начинки в равиоли или тортеллони с рикоттой или сладкими сырами. Идеально подходит для приготовления пиццы со вкусом трюфеля.

Состав:

TUBER AESTIVUM

Упаковка - вакуумный пакет 

Вес нетто - 100г 

Хранение - в прохладном и сухом месте. 

После открытия пересыпать в банку и хранить в закрытом виде.

Срок годности в закрытом виде - 3 года

Производство: Италия 

Декларация соответствия и спецификация - по запросу

Этот продукт не содержит генетически модифицированных белков или ДНК.