Созревание, хранение, упаковка сыров



ДОМАШНИЙ СЫР

СЫРНЫЕ НОВОСТИ


Новое Воск для сыра 500г. Производство Италия "CERA" Увеличить

Воск для сыра 500г. Производство Италия "CERA"

Восковое покрытие для сыра CERA Italy 500г. 

Зеленый/Темно-коричневый

Подробнее

Рейтинги и комментарии от наших клиентов
( 0.0 / 5) - 0 отзыв(-ов)

360 руб

Подробнее

Восковое покрытие специально разработано для покрытия сыров и производится в Италии.

  •       Защищает сыр от роста плесени
  •       Регулирует потерю влаги во время созревания сыров
  •       Защищает сыры от ударов во время транспортировки
  •       Помогает сохранять сырам нужную форму
  •       Безопасен и прост в использовании.
  •       Возможно нанесение на латексное покрытие вместо пакетов для созревания/хранения.


Чтобы увеличить срок созревания сыра (ведь это даёт более насыщенный аромат), многие виды твёрдого сыра покрываются воском. 
Если Вы хотите использовать для сыров натуральный пчелиный воск, то можете столкнуться с проблемой - пчелиный воск очень твердый и хрупкий, он не сцепляется с сыром. В результате этого в процессе выдержки под воском образуются полости, в которых вырастает плесень.
Для того, чтобы избежать этой проблемы, в натуральный пчелиный воск добавляют 30% мягкого воско-парафинового сплава для сыра. Благодаря этому натуральный пчелиный воск с потрясающим медовым ароматом теперь замечательно подходит для покрытия сыров!

Расход воска:  8-10 кг на тонну сыра.

Цвет воска можно выбрать темно-коричневый или зеленый непосредственно в карточке товара.